Ricette di cucina:soufflé di formaggio

(4 persone)
Ingredienti:
3 uova; 100 gr di fontina, 50 gr di burro, 3 dal di latte, sale e pepe, 50 gr di fontina e 50 gr di parmigiano.
Svolgimento:
Fare la besciamelle col burro, la farine e il latte bollente,introdurre, poi, i formaggi dopo averli tagliati finemente e rimescolare finché non sono sciolti.
Fuori dal fuoco i tre rossi d' uovo.Montare ben sodo i bianchi e unirli leggermente al resto(dai bordi)con un cucchiaio di legno.Cuocere nel forno 180° per 25-30 min negli ultimi 10 portare a 200° la temperatura.Usare una terrina media e piuttosto alta.

Rubrica di cucina:crema allo zenzero

Ingredienti:300 ml di latte;300 gr panna;120 gr zucchero;90 gr zenzero candito(in alternativa 15-20 gr di zenzero in polvere e 80 gr di zucchero);2 uova;4 tuorli;2 bacilli di vaniglia.
Preparazione:
Tritare finemente lo zenzero e unire insieme ai bacilli di vaniglia e al latte in una casseruola e portare ad ebollizione,poi aggiungere la panna,mescolare il composto e subito dopo versare i tuorli e la uova precedentemente ben mischiate allo zucchero.Fare intiepidire la crema,togliere poi i baccelli.